初春的枝江乍暖还寒。3月11日，走进地处该市仙女镇的康益水产养殖专业合作社，一条条肥鱼正在水中经历“蜕变”。

“起鱼喽！”随着工作人员谭正宏一网下去，十几条体色黑亮、身形匀称的肥鱼在网中翻腾跳跃，水花四溅。谭正宏身后，6个长方形养殖池依次排开，3米深的水体下，更多黑影若隐若现，自在游弋。

“有两个肥鱼养殖车间，一共14个养殖池，每个池子有15000斤左右的成鱼。”谭正宏在网里抓起一条肥鱼，翻看生长状况。

康益水产是宜昌规模最大的肥鱼工厂化养殖基地。难以想象，两座不起眼的车间，去年生产优质肥鱼超600吨，“游”出了2000万元产值。

“在我们基地，每条肥鱼都是见过世面的‘旅行家’。”谭正宏笑着揭秘，“它们前半生在云南澜沧江的优质水源基地度过，成年后便坐上‘专车’，跋涉千里来到枝江。”

抵达“新家”后，这些鱼并不急于长膘。等待它们的，是一场为期1至2个月的“吊水瘦身”。

所谓“吊水瘦身”，是水产养殖领域的一场“减法革命”——严格控制投喂频率，让鱼靠清水和少量浮游生物生存，自然代谢掉体内多余的脂肪和可能残留的药物。

“不靠药，不靠料，就靠这一池清水。”谭正宏指着池水说，经过“瘦身”的肥鱼，体型细长匀称，剖开后肉质细腻紧实，皮下几乎不见油脂。

肥鱼对水质要求极高。如何在工厂化养殖条件下，模拟出近似自然的生长环境？

答案在地下。该合作社在养殖池底修建了精密的管道系统，直接抽取无污染的地下水。夏天，水先被抽到室外储水池晾晒升温，再注入车间；冬天则通过管道精准控温。四季流转中，水温始终保持在鱼群最舒适的区间。

出产的肥鱼品质高，康益水产的订单纷至沓来。2024年，康益合作社扩大养殖规模，新增8个圆形养殖池养殖鲥鱼，总产能相较之前翻了一番。

“每个池子有2500多尾鱼，生长期在1年半左右。”在鲥鱼养殖车间，谭正宏抱着饲料袋，向池里均匀抛撒饵料。

鱼池中央，罗茨风机高速运转，串串水泡升腾而起。“这是鱼塘溶氧控制器，一旦氧限低于5.0mg/L，风机就会自动运行，给水池增氧。”谭正宏打开池边的铁盒子，温度、溶氧等数据实时显示。

更精妙的设计藏在看不见的地方。养殖尾水处理，曾是水产养殖的“老大难”，康益水产却打造了一套循环利用的生态系统。

“表层水和底层水分开处理。”合作社负责人贺必云道出其中奥秘，“表层水流入生态沟渠，经水生植物初步净化；底层水进入集中处理池，沉淀过滤掉固体颗粒物。随后，它们一起汇入生态净化池，水生植物、微生物吸收降解其中的有害物质。”

处理后的清水，重新流回养殖车间。周而复始，生生不息。监测数据显示：经过这套系统，养殖尾水中的氨氮、总磷及亚硝酸盐含量分别下降50%、62.5%和41.2%，溶解氧含量上升40%。

“我们的生态肥鱼十分畅销，长期供应北京、上海、南京及湖北本土的高端酒店和餐饮企业，今年一季度已销售150吨。”贺必云站在池边，看着游弋的鱼群说道。

来源：三峡日报（记者 付江山 通讯员 赵莉 王悦）