枝江融媒（记者 丁绮梦 张枭羿）在枝江，提起“小洞天”，不少市民都十分熟悉，但企业掌舵人李宁芝的创业故事却鲜有人知。若不着围裙，她或许还握着听诊器。十二年妇科行医路，一朝转身奔赴市井后厨，昔日诊室里的望闻问切，化作灶台边的煎炒烹炸。那双手，曾托起过新生，如今，正守护着寻常百姓舌尖上的家常味。

“低了，油温低了。”操作台前，刚炸好的肉丸整齐码放在盘中，细微的表皮褶皱没能逃过李宁芝的目光，她仔细打量成品，当即指出这批肉丸下锅油温不足，一眼便找准问题根源所在。多年扎根门店一线，菜品的一丝火候偏差、一点品相瑕疵，她总能快速察觉、当场纠正，这般事事较真、紧盯细节的模样，是李宁芝日常工作最真实的写照。

谁也想不到，如今对食材、烹饪、门店管理样样精通的李宁芝，早年却是有着十二年从业经历的妇科医生。当年因为孩子体弱多病，需要更多陪伴与照料，身为母亲的她选择放下听诊器，跟着开餐馆的父亲踏入完全陌生的餐饮行当。刚入行时，她是真正的“门外汉”，不懂食材、不懂烹饪，猪肉前胛和后座分不清，鲫鱼和鳊鱼也辨不出差别。在父母日复一日的言传身教下，她慢慢摸索门道，还意外发现，行医和做菜藏着许多相通的内核。李宁芝回忆，母亲每天凌晨三四点钟就会带着她前往菜场学习挑选食材，起初她并不懂得辨别猪肉好坏，慢慢摸索出如同中医望闻问切般的选肉方法，选购时会观察肉质色泽、闻气味，向商户了解生猪进货渠道与养殖周期，在她看来，从事餐饮行业必须具备专业能力，不能只做发号施令的管理者。

父母从小的教诲，更是刻进了她的经营底色：给客人吃的东西，自己和家人一定要敢吃、愿意吃，要用对待亲人的心，对待每一位食客。父亲告诉她，做餐饮不能只会指挥别人，自己一定要足够专业，懂食材、懂工艺、懂呈现，要努力成为“师傅的师傅”。带着这份朴素又坚定的初心，李宁芝从零学起、用心经营，把一间街边小店，一步步发展为如今口碑扎实、深受市民喜爱的本土餐饮品牌。

深耕餐饮行业以来，李宁芝始终践行躬身实干的经营理念。她的办公室仅有狭小一间，平日里极少久坐办公，绝大多数时间都扎根门店一线、穿梭于后厨前厅。在她的管理理念中，制度要求贵在落地、品质标准重在执行，为此，她坚持每日巡查门店，亲自把关食材采购筛选、菜品烹饪制作、后厨卫生消杀、前厅服务规范等各个环节，以严苛标准守住食品安全底线、把控菜品出品品质、保障门店服务质量，用实打实的坚守对每一位消费者负责。

蒸菜师傅姚磊坦言，李宁芝对门店管理要求严格，格外看重各类细节，食材处理、菜品火候、摆盘标准等每一项内容，她都会亲自监督全员落实到位。

严苛是对品质的负责，温柔是对人的善待。熟悉李宁芝的员工都知道，她做事讲原则、守标准，但对待员工却格外和善体恤。“李董每月都会到门店巡查，关心员工日常食宿与工作状态，夏季高温时，她会安排员工到吉祥厅休息，开放空调，尽力让大家舒心工作、安心休息。”幸福港湾服务员邹先英说。

在她看来，员工是门店最珍贵的底气，企业发展离不开员工的辛勤付出，只有在人格上尊重员工、权益上保障员工、生活上关爱员工，员工才能真心扎根企业、用心服务顾客。公司为员工缴纳社保，配套完善的福利与奖励制度，每逢法定节假日，在国家规定三倍工资基础上，还会额外发放奖励。暖心的管理模式、完善的福利保障，铸就了极强的团队凝聚力，门店从业八年、十年的员工比比皆是，更有不少老员工坚守岗位十五六年。

扎根社区、服务民生，是李宁芝始终坚守的经营定位。多年来，小洞天餐饮始终主打平价亲民路线，专注打造接地气、惠民生的社区餐饮店，全力践行“百姓的小洞天”的经营初心。门店常年接待天南地北的食客，李宁芝主动收集食客建议，不断调整菜式、提升服务体验。与此同时，她常怀感恩之心、勇担社会责任。事业稳定后，她坚持反哺社会、传递大爱。通过短视频平台，她了解到本地冬泳协会、蓝天救援队长期在长江水域开展义务救援、守护群众生命安全，随即主动为两支公益队伍捐赠矿泉水、方便面等物资，用点滴善举助力公益事业，传递社会温情。作为企业负责人、枝江市人大代表，她始终以双重身份践行责任担当，用心传递爱心、凝聚社会善意，推动温暖双向传递、良性循环。李宁芝表示，善意与关爱是相互流动的，接受善意的人能够真切感知这份温暖，她也希望温暖能够在全社会流转。

从守护生命的妇科医生，到深耕烟火的餐饮创业者，身份转变，仁心不变。守得住菜品品质，扛得起社会责任，李宁芝始终坚守着初心，用一餐热饭、一份善意，让小洞天的人间烟火，长久温暖着这座城市的寻常百姓。

一审：何唯

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三审：龚春梅