枝江融媒（记者 胡文汇 何唯 金秋）蒸菜是荆楚饮食的特色，蒸菜配早酒，是藏在枝江人记忆里的味道。

早晨五点，枝江的街道还沉浸在寂静里，而在友谊大道与关堰六巷的转角处，一家不足30平的小店已经率先醒来，它就是泷乡年蒸菜店。

以新鲜为“基” 蒸腾枝江家常味

泷乡年蒸菜店的烟火，是从菜市场里的喧嚣开始的。“蔬菜就得当天买，少一分新鲜，就少一分枝江的味儿。”店主姜波熟稔地和摊贩打着招呼，挑选着一天的食材。20斤菜薹、40斤青椒……这些带着露水的鲜绿，是小店一天的底气。十年间，姜波从武汉后厨的学徒，变成这家小店的主厨，他认为支撑小店红火的“地基”，就是食材的品质。

姜波的母亲张爱武像往常一样，将纸巾、水杯、茶壶码得整整齐齐，桌椅擦拭得锃亮。“客人进门见着干净，吃着才踏实。”

头一天下午送来的鲜肉，经蒸菜师傅的手，与油、盐、辣椒面、花椒、豆瓣酱相遇，按着手心丈量的比例调和，装进粗陶小碗，在阴凉处静置一夜，让味道慢慢渗进肌理。第二天早晨，牛肉、羊肉、鱼肉、排骨等被整齐码放在蒸柜的屉格里，在蒸汽的包裹下，慢慢释放出肉的本香。鱼冻经过一夜，冻得瓷实，咬开是鱼肉的鲜，咽下去是枝江人熟悉的家常。炉子上的神仙汤咕嘟作响，等着第一波客人推门，驱走清晨的寒气……

蒸菜配早酒 暖客十年心

六点不到，第一拨客人就踩着晨露来了。左德新是熟客，在附近的工地上班，一碗蒸牛肉、一碗神仙汤，是他每天“雷打不动”的早餐食谱。“吃得饱，味儿还顺，天天来都不腻。”他扒拉着米饭，言语间满是夸赞。蒸牛肉是店里的招牌菜，牛肉蒸得酥烂，裹着红油的香，配着刚蒸好的米饭，一口下去，暖心暖胃。

小店的另一边，老枝江人杨尚新带着山西的朋友推门进来，点上几个菜，斟上二两早酒，话匣子就打开了：“在外做生意，最想的就是这口早酒，这碗蒸菜。”

泷乡年蒸菜店已经经营了10年，姜波主厨，父亲姜开云打下手，母亲张爱武管前厅，一家人围着一方灶台，把日子过得红红火火。炉火映着姜波翻炒的身影，锅铲与铁锅碰撞的声响，是晨雾里最动听的旋律，一盘盘热菜出锅，热气遇冷凝成白烟，裹着香味，飘出巷口，勾得路人忍不住驻足。

为了满足朋友的需求，张爱武尝试将蒸菜打包后冷链寄运至武汉、杭州、北京、上海等地。“客人说好吃，我们也觉得高兴。”张爱武翻着微信里熟人的订单笑着说。

十年的时光，磨不掉对味道的坚守，磨不散一家人的温情。晨光渐渐漫过巷口，路灯熄了，街上的人多了起来，小店的客人换了一拨又一拨。张爱武依旧在收拾桌椅，姜波依旧在后厨忙碌，蒸汽依旧裹着香味，在转角处飘着。

明天，泷乡年蒸菜店的灯又将亮起，迎来一波又一波的客人，有人聊工地上的琐事，有人说在外的奔波，有人忆起老枝江的模样……枝江的早酒文化，就藏在这样的小店里，一口酒，一口菜，闲谈声混着碗盘碰撞的脆响，成了最鲜活的人间百态。

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